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गोभी पनीर कोफ्ता

viral media house 2018-01-12 14:44:51

 सामग्री-  एक गोभी, आधा कप कद्दूकस  किया हुआ  पनीर, 4 उबले आलू ,3 चम्मच कॉर्न फ्लोर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,एक चम्मच धनिया पाउडर ,एक चम्मच भुने हुए जीरे का पाउडर ,एक चम्मच गरम मसाला पाउडर ,नमक स्वादानुसार तेल आवश्यकतानुसार     
करी  के लिए  -दो कटे प्याज, एक कप टमाटो प्यूरी, एक चम्मच शाही जीरा ,डेड  चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ,एक चम्मच धनिया पाउडर ,एक चम्मच गरम मसाला पाउडर, एक चम्मच तेल ,नमक स्वादानुसार तीन चम्मच क्रीम ,पानी आवश्यकतानुसार ,धनिया पत्ती गार्निशिंग के लिए|                                                                            विधि -बड़ी सी कढ़ाई में 1 लीटर पानी और एक चम्मच नमक डालें |और उसे उबालें इसी बीच गोबी को धोकर उसके पत्ते और डंठल काट लें |जब पानी अच्छी तरह से उबल जाए तो गैस  ऑफ कर दें और उस पानी में गोभी को डाल दें |      3-  4 मिनट के लिए गोभी को गर्म पानी में डुबोकर रखें और उसके बाद पानी से निकालकर गोभी को कपड़े से साफ कर अच्छे से सूखा ले |गोभी को कस लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दे |कद्दूकस किए हुए गोभी को निचोड़कर उसका सारा पानी निकाल ले |अब एक पैन गरम करें और गोभी को सूखा भून ले ताकि सारा पानी सूख जाए |जब गोभी का सारा पानी सूख जाए तो उसे एक बाउल मैं निकालकर फैलाएं और ठंडा होने दें| गोभी में आलू ,कॉर्नफ्लोर और अन्य सभी मसाले डालकर मिलाएं |इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं ,कढ़ाई मैं तेल गर्म करें और कोफ्ते को सुनहरा होने तक तलें |   
 करी बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करें और उसमें शाही जीरा डालें ,1 मिनट बाद प्याज डालें और सुनहरा होने तक तलें |टोमेटो प्यूरी डालें डालें और अच्छी तरह से पकाएं सभी मसाले डालकर मिलाएं| आवश्यकतानुसार पानी डालें और ग्रेवी को उबालें |आंच धीमी करें और ग्रेवी में  तैयार कोफ्ता और एक चम्मच क्रीम डालें |धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं गैस ऑफ करें और धनिया पत्ती और बचे हुए क्रीम से गार्निश कर सर्व करे |